Linsen-Bolognese

Rezepte für 4 Personen:

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Zutaten:​

• 200 g rote Linsen (ungekocht)

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Karotte

• 1 Stange Sellerie

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Tomatenmark

• 400 g gehackte Tomaten

• 500 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Oregano

• 1 TL Basilikum

• 1 TL Paprikapulver

• Salz & Pfeffer

• Basilikum frisch 

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte & Sellerie fein würfeln.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.

3. Karotte & Sellerie zugeben und 3–5 Minuten anrösten.

4. Tomatenmark unterrühren und kurz karamellisieren lassen.

5. Linsen (abgespült), gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.

6. Gewürze einrühren und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

7. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.