Weihnachts-Protein-Cookies

Rezepte für 20 Cookies:

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Zutaten:

• 2 Dosen Kichererbsen (à 240 g) 

• 200 g gemahlene Mandeln 

• 160 g Dattelsirup 

• 4 EL Mandelmus 

• 2 TL Zimt 

• 100 g Schokodrops

• 2 TL Lebkuchengewürz 

• 2 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Backpulver 

• 1 Prise Salz 

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Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Kichererbsen, Mandeln, Dattelsirup, Mandelmus, Zimt, Lebkuchengewürz, Vanille, Backpulver und Salz im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.

3. Schokodrops unterheben.

4. Teig mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Ca. 12 Min. backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.

6. Vollständig abkühlen lassen, anschließend optional mit Schokoklecks und gehackten Pistazien verzieren.